Граниторы (фризеры): это аппараты, которые используются для приготовления молочных коктейлей, щербетов, гранитов (по-итальянски) и их реализации непосредственно на месте продажи. Чаще всего фризеры рассчитаны на приготовление одного, двух или трех различных по вкусу видов продукции. Принцип действия у них следующий:  для раздачи в емкость, дозирующую подачу коктейля, встроен специальный миксер для молочных коктейлей.  Эти фризеры для молочных коктейлей также бывают с естественным и принудительным насыщением смеси воздухом. Взбитость продукта достигается, соответственно, 10 и 50%. Температура конечного продукта на выходе +8 / -4 °С.Стоит отметить, что коктейль, приготовленный во фризере получается достаточно плотным и напоминает по вкусу растаявшее мороженое, чего нельзя сказать о коктейлях, приготовленных с помощью миксера.

преимущества фризеров:
- вертикальное и горизонтальное размешивание продукта двумя лопастями
- охлаждение продукта осуществляется на базе, а не в центре, как у аналогов, что позволяет надолго сохранить свежесть продукта
- технологически предусмотренная безопасность машины
- благодаря электронной панели контроля фризеры удобны в эксплуатации и техническом обслуживании
- блокировка электронной панели позволяет избежать неправильного или некомпетентного обращения с машиной
- автоматическое определение отсутствия продукта (световая индикация)
- удобный и простой демонтаж запчастей
- включение «ночного режима» позволяет хранить продукт в охлажденном состоянии в ночное время
- предусмотрен слив конденсата
- возможность установки системы «дополнительного наполнения» («refill»)
- дополнительная защита мотора от поломки при неправильной дозировке сахара

Компания Matrix представляет в России также фризеры для мороженого, в том числе фризеры для мягкого мороженого. О разных видах оборудования для производства мороженого – напольных и настольных моделях фризеров для мороженого и мягкого мороженого – читайте на соответствующих страницах нашего сайта.